Jerry's Notebook 育正的記事本

 這次的鈣質題目，雖然我接下了，但不知道為什麼寫了第二次還是迷失自己，我好難過。 我知道要熬過去，所以現在不是講大道理的時候，因為我沒力氣聽。 連吃最喜歡的酒釀，也是苦的。 好苦啊..................................

  心得：原本想說今天在外補習補完英文課，就直接盥洗睡覺了，但爸爸聽到我的碎念聲音，就簡單介紹國家在哪些位置，搭配中文版本世界地圖。 我就稍微懂一些，趁著記憶趕快去標示，沒注意到時間已經來到01:41了，我算了一下我簡報檔案今天的進度，來到了快20個。 很想在週日才做，但不想標太慢，很難想像從原本只想先標示4個到現在擴展很多。 雖然有服用一些抗緊張的，但我還是緊張，Jerry就是太堅持要做到一個進度了! 從早上就一直與老師訴苦，晚上我也沒罷休 因為我 11:08 說昨天的丙級也帶給我不少壓力，尤其是想一次就考得過，這樣我才不用繳巨額罰款  11:18 我做實驗還會偶爾不定時手抖，可能是某樣的副作用，學姐一說到擔心，我更害怕了，我原本想要舒壓我的緊張，心理碎更多了（我心裡話沒有人可理解，只好跟他講） 早上老師有句話： 11:24 小事，自己多練習，就會順手 11:24 因為每個人天份不同，不擅長的事情也不同 11:25 以丙級來說，100 分也是過關，61 分也是過關 11:26 所以，我們如果不擅長，那設法 61 分過關就好 老師在晚上有送我這句：等你眼界開了，你擔心的這些，就不重要。 -----> 當下的我，未來有可能有人對我捅刀，雖然現在不用擔心，不代表大三實習前就沒有人會....... （還有很多，省略不講） 我一直努力切換思維，我卻很難切換，只好把世界地圖從仇人變成" 老婆告訴我想去恨多國家，我才會想去了解 " 老婆（世界地圖）真的對話來說太重要了，我不得不對長官好，雖然前面還一副嚴肅樣子 題外話： 我最近因為不喜歡聽到有人說第一名睡覺很正常這句，當下埋下怨恨且感覺不懂我的祕密欠教育，這次至少克制自己行為。 Recorded by Jerry, 02:03, Oct. 16 總結： 1. 睡不著應該聽音樂睡覺，但我卻是聽了音樂又有動力去完成（因為我想做另外個任務） 2. 不是我我不想好好睡覺，是覺得沒有完成一半，就容易做惡夢。 今天起來前夢到的是我躺在一座花園裡面，老婆說辛苦了，一起在台灣享受自在的生活吧！ 3. 不想完成 --> 不可能的任務 --> 完成了 Recorded by Jerry, 11:23, Oct. 16

心得：好累，太久沒跑了，中間有快走 From Ultrachron stopwatch 時間 29:41

20260914 開學 https://jerryyctcfmicrobiology.blogspot.com/

  心得：我還剩下多益分數與碩士學歷資格，即可在大學教書擔任講師了 先累積教學經驗， 生活華語會話 網站

https://harmonica80.blogspot.com/2017/05/obs-studio-obs-studio.html 效果如下： 第一次使用很有趣  

  新竹市志第二卷住民志下/氏族(稿)/姓氏/各姓之姓源播遷及入臺經過/蘇邱朱徐呂何溫胡范戴/戴，頁547-548。 （1）姓源 戴氏出自子姓，然於得姓則有兩種說法，一謂以諡為氏，一謂以國為氏。《元和姓纂》、《姓解》、《急就篇》以及《唐書》（宰相世系表）都主前說：惟鄭樵《通志氏族(稿)略》則謂：「戴氏，開封封丘縣戴城是其國，隱公十年鄭人代取之，或云田考城縣是，為宋人所滅，改名穀城，子孫以國為氏。」是主後說。 戴姓望出譙國（今安徽毫縣）、廣陵、清河、濟會。另有堂號：註體。 （2）播遷 戴氏入閩，據《漳州府志》載，唐初，陳元光開漳時，將佐中有戴君胄父子隨之入漳，是以戴氏入閩應始自唐初。其後再播遷入粵地。 《戴氏族(稿)譜》舊序載：「其祖杏公，始居漳州南門外，後居汀州寧化縣杏花村，至其祖遜公，復移漳浦，衍嗣自閩遷粵之鎮平、長樂，其後初遷江西，明嘉靖年間，復衍分平遠，崇禎末，再衍於蕉嶺。」 本件內容節錄自《新竹市志》，〈卷二住民志下〉，第547-548頁。（新竹市：新竹市政府，民86年） 民國72年內政部公布地方志書纂修辦法後，新竹市政府即著手新竹市志叢書之修訂。歷經7年的資料整理，彙集各界學者撰寫編修，終於在民國86年出版八卷共16冊的集大成志書，將新竹市從史前至民國75年的歷史地理、政治社會、教育文化、地方經濟及人物等內容一併納入，不但是民眾了解新竹市的入門書典，也是協助後進學者研究新竹地方知識的基礎文獻。 https://cmsdb.culture.tw/object/BDD80DA7-248F-4DA0-8739-7BC9143BF316

明天 10/6(週二)【口腔衛生保健】講座者,請於10點40分到B103會議廳簽到 週四 （除了10/15、10/22、10/29、11/5、11/12、11/19、11/26、12/3、12/10、12/17、12/24不確定12:00～13:00 諮輔中心的桌遊活動有沒有報名成功），其他是12:00～16:00有空  週五除了10/16、10/23、10/30、11/6、11/20（15:10～18:00有微學分課程）；11/13（整天可能不在學校，因為微學分的校外教學），其他週五是整天有空， 11/19 AI程式設計調課通知！! 11/26 & 12/3第8節上課1510～1750 11/21 09：00～16：40 輔仁大學國際研討會DRIs 所以 11/19下午沒課程 11/27（ 開始每個週五 ）都沒課程，10：00後可以到生物實驗室，之後約時間。 11/26、12/3 暫定1305～1505有空

2026-10-13 昨天下午是回母校國小看中年級的老師與很好的老師，低年級的老師已經退休了，但曾經代過我們班的代課老師還在，可以與他聊很久。高年級的老師我就不提了。 2026-10-14 忙著做專題、背英文單字、讀食品科學概論，太多事情要做了。

 

AI Overview 在食品微生物發酵的過程中，微生物（如酵母菌、乳酸菌、醋酸菌或黴菌）會利用食物中的有機物進行代謝，進而產生豐富的 風味分子、營養成分與天然防腐物質 。 如果你對發酵食物中的化學分子感興趣，以下為你將這些分子依據 化學類別 進行歸納： 1. 有機酸類 (Organic Acids) 微生物分解醣類時最常產生的副產物，是發酵食品 酸味 的主要來源，也能降低 pH 值以利保存。 乳酸 (Lactic acid) ：乳酸菌的代謝產物。存在於優格、泡菜、酸菜、起司中，帶來溫和的酸味。 醋酸 / 乙酸 (Acetic acid) ：醋酸菌氧化乙醇的產物。存在於食用醋、康普茶中，具有刺激性的酸味。 檸檬酸 (Citric acid) & 蘋果酸 (Malic acid) ：某些發酵過程中（如檸檬酸發酵或部分果實發酵）會釋放或轉化，帶來清爽的果酸感。 琥珀酸 (Succinic acid) ：清酒、味噌和醬油中重要的「鮮味（旨味）」輔助酸。 2. 醇類 (Alcohols) 由酵母菌或特定細菌進行無氧呼吸或單純發酵時產生。 乙醇 (Ethanol) ：即酒精。酵母菌將葡萄糖分解後的產物，是啤酒、葡萄酒、烈酒、酒釀的核心成分。 甘油 / 丙三醇 (Glycerol) ：發酵副產物。能為酒類（如葡萄酒）帶來微甜感與圓潤、黏稠的口感（酒體）。 高級醇類 (Higher alcohols / Fusel oils) ：如異戊醇、苯乙醇。雖然量少，但它們是發酵酒類與醬油中重要香氣（如花香、果香）的前驅物。 3. 酯類 (Esters) 通常由發酵過程中產生的 醇類與有機酸結合 而成（酯化反應），是發酵食品中 果香與甜香 的主要來源。 乙酸乙酯 (Ethyl acetate) ：高濃度時有去光水味，但在微量時會呈現老酒、水果的複合香氣。 乙酸異戊酯 (Isoamyl acetate) ：帶來明顯的 香蕉、蘋果 香氣，是日本清酒（吟釀香）和德式小麥啤酒（Weizen）的核心風味分子。 丁酸乙酯 (Ethyl butyrate) ：帶有類似 鳳梨 的熱帶果香。 4. 羰基化合物：醛類與酮類 (Carbonyl Compounds) 這類分子通常揮發性極強，微量就能顯著改變食物的風味。 乙醛 (Acetaldehyde) ：乙醇的氧化產物。微量時帶有青蘋果味，是優格特有...

才開學第一個禮拜，我就有種快窒息的感覺，因為開學後有些課程聽不懂。 另外，目前已知【 2026  年膳食營養基準國際研討會】 五、   活動時間： 115  年 11  月 21  日（星期六）  09:00-16:40 （ 08:30  開放報到） 六、   活動地點：輔仁大學國璽樓一樓國際會議廳 （新北市新莊區中正路  510  號） ※ 同步開放視訊，僅參與實體研討會者可申請繼續教育積分。 七、   報名日期：即日起至額滿為止（實體活動： 346  名，線上活動： 200 名）。 八、   報名方式：採線上報名， 免報名費 ， 實體報名連結： https://forms.gle/VW1cXHp8seAPuw1k7 十三、   壁報投稿須知 為利於在我國訂定國人膳食營養素參考攝取量（ Dietary Reference Intakes, DRIs ）、國民飲食指標、每日飲食指南的過程中與產官學界溝通交流，國民健康 署委託天主教輔仁大學營養科學系辦理本研討會，邀請國內外營養相關領域之專 業人士分享相關研究成果，並鼓勵從事營養相關學術研究之國內外團隊彼此交流， 以利未來我國 DRIs 研修工作之人才培育及永續發展。 ( 一 )   徵文範疇與 主題 1.   膳食營養素參考攝取量與營養狀態：營養素攝取量、營養需求、營養缺乏 或過量、營養狀態評估等。 2.   能量、體位與功能性指標：能量需求、身體組成、代謝、營養生化指標及 健康結果等。 3.   飲食型態、飲食指南與永續健康：飲食型態、飲食品質、膳食指南、食物 環境、糧食安全及健康永續等。 4.   生命期與特定族群營養：孕產婦、嬰幼兒、兒童、青少年、成年人、高齡 者、原住民族及其他特定族群之營養議題。 5.   慢性疾病預防與營養照護：肥胖、代謝症候群、心血管疾病、糖尿病及其 他營養相關疾病之預防與照護。 6.   營養教育與健康促進：營養教育、健康識能、衛教工具、行為改變、社區 營養及健康促進方案等。 ( 二 )   預計徵件目標數： 20 件 ( 三 )   投稿期限： 即日起至 11...