20260114 與老師製作酒釀 Making Sweet Fermented-Rice With Teacher

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1 先洗米，然後讓它煮個20分鐘

2 保溫一下，之後打開稱膨脹  

3 倒到較大容器，並且攪拌，還要測量溫度

4 溫度達到37～40左右，加入酒麴

5 酒麴要小心的磨成粉

6 把酒麴粉末灑到飯上面，然後一樣要攪拌

7 裝罐，注意：裝罐前與杓子都要噴過酒精

8 放倒保溫處（可以是水浴槽）

9 靜在那邊放個24hr看看


影片

洗米


測膨脹多少



拌飯

接菌



盛裝

心得：做事都要細心的注意每個環節，避免風味流失，但過程中有趣






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